大食いなのに太らない人の秘密とは？

テレビ番組などで見る大食いの人は、一度にびっくりするほどの食事をしているのに、どうして太らないのでしょうか。

大食いの人が太りにくい理由を調べるうえで、カナダのケベック州で行われた、ラバル大学の研究チームによる有名な実験があります。21〜27歳の12組の一卵性双生児（同じ受精卵から生まれた双子）の男性を対象にしました。

研究では、100日間にわたって週6日、1日あたり1000kcalを余分に食べてもらい、体重や体脂肪の変化を観察しました。すなわち、計84,000キロカロリーも余分に摂取させるという研究です。

すると、平均体重は8.1kg増加し、体脂肪は5.4kg増えましたが、人によって、体重増加は4kgから13kgと大きな差が生じました[1]。すなわち、同じカロリーでも約10kgの差が出たのでひす。

そして、同じ双子のふたりでは反応性が、体重増加や皮下脂肪（皮膚の下にある脂肪）の増加の仕方が似ていました。

すなわち、体重の増え方の個人差は、エネルギーの消費の仕方やエネルギー吸収の違いで起こると考えました[1]。

人は何もしなくても生きているだけでエネルギーを使います。これを基礎代謝といい、成人では一日のエネルギー消費の50～70%を占めるとされています[2]。

基礎代謝は主に筋肉などの「除脂肪体重」（脂肪以外の体の重さ）に比例しますが、人によって違いがあります。同じ身長や体重でも、基礎代謝が高い人は安静時でもたくさんエネルギーを消費するため、多めに食べても体脂肪として蓄積しにくいのです。

さらに、体質的に太りにくい人は、この高い基礎代謝が部分的に関係している可能性もあります。つまり、基礎代謝が高い体質なら、多少食べ過ぎても余分なカロリーがあまり残らず、脂肪になりにくいのです。

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